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舌尖上的“苞芦羹”

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发表于 2019-1-3 09:19:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
    苞芦用苞芦粉和着烧开的水相互搅和成糊,看似简单,搅起来却挺难,也算是一门技术活。因为稍有不慎,苞芦面便会裹成一个个小球,外熟内生,难以食用。所搅做苞芦也是很有讲究,先将苞芦用石磨碾磨成细粉,随后将适量的水放进锅里烧开,取一根带有小分叉的木棒,把它削得干净、光滑,待水煮开后,边倒苞芦粉边搅拌,火候一到,一手拿竹筷不停地搅动,一手将苞芦粉慢慢往锅里撒,动作要娴熟麻利。
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此时经过如此工序煮出来的苞芦羹别有一番风味,色泽金黄,晶莹剔透,香气扑鼻。寒冬腊月的季节,一家人围座在厢房的火炉上,一人一碗,吃的吃,喝的喝,沾点辣椒酱,如若再抹上点自家磨的辣椒酱,那份怡然和惬意无以言表。但见屋外寒风阵阵,屋内此刻却充满了无限的温馨和暖意。

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发表于 2019-1-3 09:20:16 | 显示全部楼层
小时候就喜欢吃这个,里面放点红薯,好吃的。
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